Многим давно известен вкус тирамису. Но оказывается, модный десерт, пришедший из Италии, не так уж сложно приготовить самостоятельно! Попробуем?
Для классического тирамису Вам потребуется:
– 200 г бискотти (итальянское печенье со слегка изогнутой формой),
– 400 г маскарпоне (итальянский сливочный сыр),
– 250 мл настоящего кофе (к примеру, крепко заваренный эспрессо),
– 60 мл кофейного ликера (можно заменить ромом или вишневым ликером),
– 3-4 куриных яйца,
– 60 г сахарной пудры.
Первым шагом будет перемешивание прохладного кофе и ликера. Далее нужно взять яйца и отделить белки от желтков. Белки нужно крепко взбить, так, чтобы получилась крепкая пена. Желтки же следует растереть с сахаром и постепенно смешать с маскарпоне. Туда же медленно подмешиваются и взбитые белки.
Половина печенья обмакивается в смесь кофе и ликера, укладывается в форму. На этот слой выкладывается половина получившегося крема. То же повторяется со второй половиной печенья и крема. Сверху можно полить шоколадом, добавить кусочки фруктов, орехи – всё, что пожелает фантазия.
Но перед хозяйками часто стает вопрос: где же взять нужные итальянские продукты? И если с бискотти всё понятно – его можно с успехом заменить обычным бисквитом, то маскарпоне даже не в каждом супермаркете можно найти.
Поэтому мы решили в данной статье привести дополнительно рецепт этого сыра, тем более, он совсем прост.
Для него потребуется литр жирных сливок и 4 столовые ложки лимонного сока.
Сливки разогреваются до 80°, смешиваются с лимонным соком и томятся 10 минут на маленьком огне.
Далее сливки вынимаются, кладутся на толстый слой марли и оставляется на ночь, для того, чтобы стекла лишняя жидкость. Наутро сыр готов. Он вынимается из марли и используется в приготовлении блюд.
Если же Вы решились в точности повторить итальянский рецепт, то можно испечь и печенье «бискотти».
Для основы нужны:
– 200 г муки,
– чайная ложка разрыхлителя,
– 100 г сахара,
– 30 г сливочного масла,
– яйцо,
– пакетик ванильного сахара или совсем немного ванилина.
В тесто можно добавлять шоколад, орешки, фрукты – это уже зависит от собственных предпочтений.
Соединить муку, разрыхлитель, сахар, ванилин. Яйцо взбить, но не слишком сильно и тоже добавить. Далее кусочками положить охлажденное масло. Вымесить до однородного состояния.
Из теста сформировать колбаски, выложить их на смазанный и слегка присыпанный мукой противень. Духовку разогреть д 180° и поставить тесто запекаться в течение 20 минут. Далее вынуть печенье, по диагонали порезать его на кусочки толщиной возле сантиметра.
Противень покрыть бумагой для выпечки и полученные кусочки отправить в духовку ещё на 10 минут. Температура выпекания не меняется. После остывания готового печенья его можно чем-нибудь украсить.
